Guarda il calor del sol che si fa vino

Il cambiamento climatico, rappresentato non solo da un innalzamento delle temperature medie ma anche da un incremento di fenomeni meteorologici estremi quali primavere precoci, ondate di calore, siccità, violenti temporali e grandinate, sta mettendo a dura prova la viticoltura, le varietà di viti coltivate e, di conseguenza, anche i vini che produciamo e beviamo. Il clima, infatti, ha sempre rappresentato una componente chiave nel controllo qualitativo e quantitativo della produzione di vino, risultando determinante per la costruzione e l’evoluzione dei territori vitivinicoli. Da un lato, il cambiamento climatico non potrà che avere un impatto considerevole per l’attuale geografia del vino, che andrà mutando in modi difficilmente prevedibili. Dall’altro, modificare le varietà dei vitigni, selezionando quelli più resistenti a caldo e siccità, non è un’impresa facile, soprattutto se si vogliono preservare i vitigni autoctoni. Spostare i vigneti o modificare i vitigni mette però a rischio l’identità dei nostri vini, che nella maggior parte dei casi è legata in modo essenziale al territorio. Il caso più esemplare di tale legame è rappresentato dalle indicazioni geografiche che, per definizione, associano un prodotto a un territorio e a specifici cloni di cultivar. L'intensificarsi dei cambiamenti climatici, richiedendo di spostare i territori di produzione o di modificare i vitigni, ci obbliga a ripensare questa relazione di identità. Un dialogo tra esperti per discutere il futuro della viticoltura.