Conserviamo ancora dolci segreti

Gli alimenti dolci, in natura, sono molti, a riprova del fatto che questo gusto è stato da sempre apprezzato dall’uomo. E proprio la natura se ne è servita per riprodursi. Pensiamo alla frutta: il suo sapore zuccherino è invitante per gli animali che, mangiandola, contribuiscono a spargere i semi lontano dalla pianta madre. Oggi alcune molecole dolci, saccarosio e glucosio, possono regalare straordinarie gioie anche ai palati più raffinati. In una deliziosa avventura, scopriremo tutti i segreti dello zucchero, un ingrediente in grado di attivare i recettori del dolce, il primo gusto apprezzato da bambini. Crescendo, tuttavia, affiniamo il nostro palato: ricerchiamo prelibatezze più sofisticate, esplorando dolci mondi a noi ancora sconosciuti. Lo zucchero soddisferà le nostre aspettative? I maestri artigiani di Pietro Romanengo, la confetteria più antica d’Italia, sveleranno i segreti e le misteriose formule che portano alla creazione di prelibati canditi, profumati sciroppi e deliziose caramelle.